Hej på er! Här är ett recept på en mycket god räkpasta som jag och Samuel åt till vitlöksbröd och svamp. Suuupergott! ![]()
Enkel räkpasta med kokosmjölk och spenat
- pasta
- 300 g skalade räkor
- 1 lime, finrivet skal och saft
- 2 salladslökar, strimlade
- 2 vitlöksklyftor, rivna
- 2 tsk kokosfett eller olivolja
- 1 burk kokosmjölk (400 ml)
- 0.5 msk sambal oelek
- 70 g babyspenat
- salt
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Vänd runt räkorna med finrivet skal (endast det gröna) och saft av lime. Fräs salladslök och vitlök i kokosfett eller olja någon minut. Häll i kokosmjölk och tillsätt sambal. Låt småputtra 3 min och vänd sedan ner räkorna. Strö ev över lite ljus redning om du vill ha en krämigare konsistens. Smaka av med salt och vänd runt med spenat och nykokt pasta.
