Här är en såå god rätt vi åt på Hawaii-temakvällen! =) Receptet hittade jag på Coops hemsida.
150 g bönpasta
300 g skalade räkor
1 lime, finrivet skal och saft
2 salladslökar, strimlade
2 vitlöksklyftor, pressade eller rivna
2 tsk olivolja
1 brk kokosmjölk 400 ml
1/2 tsk sambal oelek
salt
70 g babyspenat
Koka pastan. Vänd runt räkorna med finrivet limeskal (bara det gröna) och saft. Fräs salladslök och vitlök i olja någon minut. Häll i kokosmjölk och tillsätt sambal oelek. Låt småputtra ca. 3 min, vänd ner räkorna. Strö ev. över lite ljus redning om du vill ha det krämigare. Smaka av med salt och vänd runt med spenat och nykokt pasta. Mums!