Här är en god och enkel vardagsrätt vi åt för några dagar sedan. ;)
4 portioner ris
500 g kött ex. kassler som vi tog
1 stor rödlök
1 brk majs
2 morötter el. paprika
300 g frysta kokgrönsaker tex. broccolimix.
2 dl vatten
1/2 msk röd thailändsk curry
salt, peppar
Chiliflakes
rapsolja att steka i
100 g mango chutney
Koka riset, koka frysgrönsakerna. Grovhacka rödlöken. Skär köttet i centimeterstora bitar och strimla morötterna tunt (jag använde vanlig skalare).
Hetta upp oljan i gryta eller stekpanna med höga kanter. Stek riset i ganska mycket olja under omrörning, tillsätt kött, lök och morötter efter en stund. Krydda med röd curry och fortsätt steka några minuter.
Krydda med mango chutney och chiliflakes. Slå i lite vatten och häll i den avrunna majsen. Rör om och smaka av med salt och peppar. Servera med sallad och lite extra mango chutney.