Sista natten nu då, sen blir det ledig helg! Vi får se hur helgen blir och om våra planer blir av, M fick hämta Tiril tidigt idag då hon hade sån huvudvärk och feber, 38,7 grader. Det är tydligen något som går på skolan.... =(
En tid före jul lagade jag ju dessa Kyckling-enchiladas med tacosmak. Sååå gott! Och enkelt!
KYCKLINGENCHILADAS MED TACORÖRA
1 pkt tortillas
3-4 kycklingfiléer (beroende på storlek)
1 paprika (och/el. ev. lök)
2-3 msk tacokryddmix (eller egen tacokrydda)
2 dl creme fraiche
1 brk tacosås
1-2 dl riven ost
salt och peppar
Sätt ugnen på 225 grader. Strimla kycklingen ganska smått. Hacka paprikan/lök. Stek kyckling och paprika i stekpanna, krydda med tacokrydda (och lite vatten), salt och peppar.
Blanda fraichen med tacosås, rör ner kycklingen i röran.
Fyll tortillasen med kycklingröra, lägg i ugnsform med skarven nedåt. Strö över ev. överbliven röra och riven ost, gratinera sen i ca 10 min till fin färg. Servera med goda fräscha grönsaker efter smak!